Bolo de fubá cremoso com coco

Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo de fubá cremoso com coco

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de coco ralado
50g de queijo parmesão ralado grosso
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Calda

1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
3/4 de xícara (chá) de coco ralado grosso

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos, a manteiga e o açúcar. Transfira para uma tigela e misture com um batedor de arame o fubá, a farinha, o coco ralado e o queijo parmesão até ficar homogêneo. Misture o fermento em pó com uma colher e transfira para uma fôrma pequena, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda até dissolver o açúcar. Espalhe sobre o bolo ainda quente, deixe esfriar e sirva, se desejar, polvilhado com coco.