Nada mais requintado do que um prato com sabores do mar, não é mesmo? Aprenda a fazer uma paella de bacalhau!
Tempo: 1h (+10min de descanso)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes da paella de bacalhau
- 500g de bacalhau dessalgado em lascas
- 6 tiras grossas de lombo de bacalhau dessalgado
- 4 xícaras (chá) de água
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola em cubos
- 1 pimentão amarelo em tiras
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 1 cenoura em cubos
- 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1 xícara (chá) de ervilha congelada
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
- 1/3 de xícara (chá) de azeitona preta
- 3 ovos cozidos fatiados
- 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Coloque as lascas e as tiras de bacalhau em uma panela. Cubra com a água e cozinhe por 5 minutos. Escorra, reservando a água.
Separe as lascas. Aqueça um tacho especial para paella com o azeite, em fogo médio, refogue o alho e a cebola por 2 minutos. Acrescente os pimentões, as lascas, a cenoura e refogue por 3 minutos. Adicione o arroz e frite por 2 minutos.
Dissolva o açafrão na água do bacalhau e despeje sobre o arroz. Acrescente a ervilha e sal a gosto. Misture e cubra com papel-alumínio. Cozinhe por 20 minutos ou até a água secar quase por completo. Desligue e deixe descansar por 10 minutos.
Passe as tiras de bacalhau na farinha e frite em óleo quente até dourar. Retire o papel e decore com as tiras de bacalhau, a azeitona, os ovos e o cheiro-verde. Sirva.
COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos
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